COLETIVA: NA MINHA TERRA COMO SE BEM-24-10.09 SEU COMENTÁRIO É MUITO IMPORTANTE PARA MIM...

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COM O TEMA:

Na minha terra come-se bem!

MINHA TERRA É JARAGUÁ DO SUL-SC- BRASIL

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Como temos um espaço somente de 25 linhas, para expressar na Minha Terra Come se Bem", vou pratos típicos do nosso restaurante, embora tenhamos outros, mas vou citar este que se está localizado dentro de um Parque maravilhoso, pelo qual, não vou citar nomes, para não gerar problemas e nem divulgação de marketing, mas que tem sabores maravilhosos na sua culinaria.

Além desse restaurante, temos vários. Mas, não será possível de registrar. Então como temos que limitar, escolho este Parque aqui de minha Cidade de Jaraguá do Sul, SC, Brasil, até pelas suas belezas, que lá estão. Após um belo almoço, podemos fazer lindas caminhadas, para fazer uma excelente digestão, curtindo os canticos dos pássaros e a beleza de suas paisagens e lago.

Localizado dentro do Parque , o restaurante trabalha com bufê de comida alemã. Entre os destaques, marreco recheado, joelho de porco (eisbein) cozido, à pururuca, com molho de vinho, ervas e cerveja.

Acompanha o bufê sete tipos de carne (aos domingos, são dez tipos), struddel, filés de frango e peixe, saladas e guarnições, que variam desde arroz e feijão ao tradicional spaetcil, macarrão caseiro alemão.

Sobremesas estão incluídas no bufê. Entre as bebidas, o restaurante serve cervejas premium nacionais e importadas, com uma ampla carta de cervejas alemãs.

A casa trabalha com chopes da Opa Bier, Eisenbahn Erdinger e Warsteiner, as duas últimas importadas da Alemanha.

Junto ao Parque, o restaurante que também é da associação da Empresa, apresenta um cardápio de carnes, aves e frutos do mar. No almoço, serve bufê composto por dez pratos quentes, saladas, opções de cortes de carne, além de sobremesas.

Entre os destaques do restaurante estão os leitão assado, marreco recheado, eisbein (joelho de porco), além dos frutos do mar (peixes, camarão, mariscos, lulas e polvo).
Para beber, chopes da Zehn Bier, cervejas premium, sucos naturais, refrigerantes, coquetéis, caipirinhas, entre outros.

Refúgio gastronômico:

O Parque oferece também um excelente atendimento em restaurantes, ambos climatizados. O primeiro é o Restaurante Típico, com pratos como marreco com repolho roxo e no inverno, uma excelente feijoada. O prédio deste restaurante é em estilo enxaimel e a madeira utilizada na construção tem cerca de 70 anos. A porta de entrada e a mobília são em estilo rústico colonial.

RECEITAS:

MARRECO RECHEADO

INGREDIENTES

Marreco

1 marreco de 2,5 kg aproximadamente
1 maço de cheiro-verde
3 cebolas
5 dentes de alho
1 copo (americano) de vinho branco
Sal a gosto
200 g de moela de frango
1 pão francês amanhecido
3 ovos crus
4 colheres (sopa) de trigo

Repolho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 repolho roxo pequeno picado finamente
2 maçãs verdes sem casca picadas
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Marreco

· Retire os miúdos do marreco (reserve), elimine as aparas e a gordura aparente e seque-o bem.

· Prepare uma marinada utilizando vinho branco seco, metade das cebolas, do cheiro-verde, dos dentes de alho e sal a gosto. Deixe o marreco de molho de véspera do preparo.

· Prepare o recheio moendo as moelas de frango juntamente com o que foi retirado do marreco, acrescente o pão amanhecido, o restante da cebola, do cheiro-verde e dos dentes de alho. Adicione sal a gosto, os ovos, farinha de trigo o suficiente para dar liga.

· Retire o marreco do tempero, preencha a cavidade com o recheio, costure com uma linha grossa, e coloque-o numa assadeira com um pouco de água no fundo e leve a assar em formo brando de 2 a 3 horas. Não vai gordura, pois ao assar o marreco vai soltando bastante gordura.

· Regue sempre sem deixar faltar água na forma. Deve ficar dourado e bem macio.

· Forma-se na fôrma um molho dourado, proveniente da água e gordura do marreco e do próprio tempero. que pode (e deve) ser servido numa molheira à parte.

Repolho Roxo

· Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o repolho e a maçã. Refogue até o repolho começar a murchar. Adicione o louro, o vinho, o vinagre e o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos. Misture o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo. Tampe a panela e deixe o repolho descansar por 20 minutos. .

Disponha o marreco numa travessa e sirva com o repolho.

RECEITA DO STRUDEL.

OUTRA DELICIA, MUITO CONSUMIDA AQUI.

Categoria: Sobremesas

INGREDIENTES Massa 250g de trigo 60g de manteiga 1 ovo 2 colheres de chá de fermento químico 2 colheres de sopa de água ½ colher de chá de sal Recheio 50g de farinha de rosca 40g de manteiga derretida 750g de maçãs 60g de avelãs 60g de passas 100g de açúcar MODO DE FAZER: Misture o trigo com o fermento. Passe por uma peneira sobre uma mesa. Coloque o ovo, a água e misture com um pouco do trigo. Acrescente o sal, a manteiga resfriada e amasse tudo até obter uma massa lisa. Com o auxílio de um rolo, estique a massa na mesa até ficar bem fina. Cubra com manteiga e a farinha de rosca. Espalhe em seguida o recheio, mantendo as bordas laterais vazias. Dobre as bordas para dentro, para que o recheio não saia. Enrole o strudel, como um rocambole, e coloque numa forma untada com banha. Leve ao forno por 20 minutos. Sirva o Strudel quente com um pouco de sorvete de creme no prato.

STRUDEL DE QUEIJO

Massa
3 ovos
1 c. chá de sal
80 gr de água
400 gr de farinha
50 gr de manteida

1 - Coloque no copo a manteiga, a água e o sal. 5 min., temp. 100, vel. 2
2 - Junte a farinha e programe 2 min., vel. 3
3 - Junte os ovos já batidos e programe 1 min., vel. 3
4 - Retire para uma taça e deixe repousar tapada com um pano, durante 30 minutos.

Recheio
4 ovos
250 gr de queijo
50 gr de manteiga
200 gr de espinafres
sal e pimenta

1 - Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o queijo. Programe 5 min., temp. 100, vel. colher inversa
2 - Junte o queijo e programe 30 seg., vel. colher inversa.
3 - Estique a massa com um rolo polvilhando a bancada com farinha, de modo a obter uma camada o mais fina possível. Pincele com manteiga.
4 - Distribua o recheio pela massa, deixando um centímetro na extremidade e enrole como um travesseiro. Molhe as extremidades para que agarre bem.
5 - Coloque num tabuleiro untado e leve ao forno cerca de 50 min., à temperatura 180º, pincelando de quando em quando com azeite ou manteiga.

STRUDEL DE QUEIJO

Massa:

1. Misture o sal e a farinha
2. Separadamente misture os demais ingredientes e adicione a farinha, aos poucos, até dar liga
3. Faça uma bola com a massa, pincele com margarina e deixe descansar por 30 minutos
4. Divida a massa em 2 porções
5. Abra as porções de massa com rolo, sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, até alcançar uma espessura fina, dando a elas a forma de retângulo
6. Pincele as massas novamente com margarina e espalhe o recheio no sentido longitudinal das massas
7. Enrole-as e pincele-as novamente com margarina
8. Coloque-as cuidadosamente em um tabuleiro grande, untado com margarina e farinha
9. Asse em forno médio (180°) por 20 minutos
10. Retire do forno, reaplique margarina e leve para dourar por mais 20 minutos

Recheio:

1. Amasse o queijo, misture os ovos, a nata (queijinho moído), açúcar, canela, baunilha e sal

2. Espalhe sobre a massa aberta e feche como um rocambole

3. Com uma colher de açúcar misturada em 100 g de nata, pincele o strudel.

RECEITA- JOELHO DE PORCO

4. Ingredientes

- 2 peças de joelho de porco +/- 800 g (parte da palheta)

PARA TEMPERAR

- 4 litros de água

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

- 1 colher (chá) de noz-moscada moída

- 1 colher (chá) de páprica picante

- 1 colher (chá) de páprica doce

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de sal

5. Modo de Preparo

Numa tigela, misture na água a pimenta-do-reino, a noz-moscada, a páprica picante, a páprica doce, o açúcar e o sal.

Coloque esta mistura num injetor de temperos (utensílio de culinária) e inmjete por todo o joelho de porco(um fure bem o joelho com uma faca afiada e mergulhe-o nesta mistura)

Deixe assim por 12 horas.Transfira os joelhos de porco para uma assadeira untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 170ºC tampado com papel alumínio por +/- 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220ºC e doure o joelho por 45 min.

OBS: Você também pode assar os joelhos de porco temperados numassador de frango" em temperatura baixa, por +/- 2 horas.

Sirva com CHUCRUTE e batatas cozidas.

CHUCRUTE

Ingredientes

PREPARAÇÃO DO REPOLHO

- 1 repolho branco (+/- 1 kg) cortado bem fininho.

- sal a gosto

- zimbro a gosto

- 1/4 xícara (chá) de vinagre branco

CHUCRUTE

- 2 colheres (sopa) de banha de porco

- 100 g de bacon cortado em cubinhos

- 1 cebola grande picada grosseiramente

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1/2 litro de água

- 500 g de repolho fermentado (lavado em água corrente)

- 1/2 litro de vinho branco

- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)

- orégano e zimbro a gosto

- 4 colheres (sopa) de mostarda amarela

- sal a gosto

Modo de Preparo

PREPARAÇÃO

Num recipiente com tampa, faça camadas da seguinte forma: repolho branco, sal e zimbro a gosto e vinagre branco. Aperte bem repetindo as camadas até terminar o recipiente pressionando be.

Coloque um peso sobre o preparado, feche o recipiente e deixe fora da geladeira de 8 a 10 dias.

OBS: É importante que o repolho fique totalmente coberto pelo soro, que irá, se formar para, que ela não apodreça.

CHUCRUTE

Numa panela em fogo médio coloque a banha de porco e frite o bacon e a cebola

grande até que dourem. Acrescente a farinha detrigo e mexa

muito bem por +/- 2 minutos para dourar.

Junte a água, o repolho fermentado, o vinho branco,

o molho de soja, orégano e zimbro a gosto e mostarda amarela.

Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

OBS: Se necessário acrescente mais água.

• • Categoria:Acompanhamentos
• • Tempo de Preparo: 30 min
• • Tipo de Preparo: Cozidos

CONHEÇA UM POUQUINHO DESSA BELEZA DE PARQUE.

Como um atestado de amor à natureza, fundador da empresa fabril, decidiu

inaugurar um espaço com 1,5 milhão de m2 de área preservada, o Parque. Ele foi doado aos funcionários da fábrica em 1982, dando origem, dessa maneira, à Associação Recreativa,aberta à visitação pública. O local abriga mais de 35 mil árvores de diversas espécies,17 lagos, quiosques com churrasqueiras ao ar livre, salão de festas, um ginásio de esportes,um ginásio de esportes, entre outros, assim como dois restaurantes, um enxaimel, que oferece a gastornomia tipicamente alemã, e outro com um cardápio tradicional.

Foto: Labirinto no Parque - Jaragu a do Sul - SC

Foto: Vitória Régia - Parque em Jaraguá do Sul-SC.

Foto: Vista da Ponte Coberta no Parque em Jaraguá do Sul - SC

Foto: Homenagem as costureiras da Empresa - 1981 - Jaraguá do Sul - SC

Foto: Roda d'água no Parque em Jaraguá do Sul-SC

Fotos: Lysandro Lima.
Redação: Marília G. Boldorini.

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SANDRA